没有签劳动合同和社保，离职时需要签订离职合

没签合同离职不需签离职合同。依据《劳动合同法》，未签合同可随时辞职，公司应结清工资，补交社保。不及时处理可能导致劳动者权益受损，公司面临法律处罚。
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常见处理方式为提出辞职报告并要求结清工资社保。若公司拒绝，可选择劳动仲裁或诉讼。根据具体情况选择最适合自己的维权方式。
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不需签离职合同。操作：1.提出辞职报告，表明离职意愿；2.要求公司结清工资及补交社保；3.如遇拒绝，收集证据，申请劳动仲裁或提起诉讼。